Martabak Shanghai

by : Nani Saptina

Bahan Kulit Martabak :

* 250 gram tepung terigu protein sedang
* 1 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh baking powder (bisa aja gak pake)
* 1 butir telur
* 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
* 1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi Martabak :

* 2 siung bawang putih, dicincang halus
* 2 butir bawang merah, dicincang halus
* 100 gram daging giling
* 50 gram wortel, dipotong bentuk dadu/kotak kecil persegi
* 100 gram kentang, dipotong bentuk dadu, digoreng asal berkulit
* 1 sendok teh kari bubuk
* 3/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 50 ml air
* 1 sendok makan minyak untuk menumis
* minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Martabak Shanghai :

1. Untuk Isi : tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel dan kentang. Aduk rata. Tambahkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata benar.
3. Tambahkan daun bawang dan air. Masak sampai meresap dan kering.
4. Untuk Kulit : jadikan satu terigu, garam, dan baking powder. Masukkan telur dan santan. Aduk sampai licin. Tambahkan margarin leleh. Aduk sampai licin.
5. Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
6. Tuang adonan setinggi setengah cetakan. Sendokkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan. Goreng sampai matang.

Hidangkan bersama cuko palembang dan cabe rawit kalau tidak suka cuko.

Donat Ala J-Co (Metode Tang Zhong)

By : Juni Puspita Fisalia
Bahan Tangzhong:
25 gr tepung
150 ml air
kedua bahan tsb dimasak diatas api kecil smpai menjadi bubur cair putih dan berjejak tp tdk sampai menjadi sangat kental dan berjejak.

Bahan Donat:
500 gr tepung cakra
11 gr ragi (1 sachet)
kurleb 250 cc air matang
75 gr gula (kl kurang manis atau asin bs ditambah atau dikurangi sesuai selera)
60 gr susu full cream
2 butir kuning telur
65 gr mentega putih dilelehkan, diberi sedikit garam sesuai selera, spy hasil donat lebih gurih.
Vanili

Topping:
Strawberry glaze, Tiramizu Glaze, Capuccino, dll

Cara:
1. Campurkan Tepung, ragi, gula, susu, telur dan adonan tangzhong.
2. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis (jk sdh kalis maka hentikan pemberian air)
3. Masukkan mentega leleh, kemudian uleni lagi (adonan akan terasa lebih lembek)...banting adonan sampai kalis. Dan sisihkan smpai adonan mengembang.
4. Bentuk adonan menjadi bentuk donat, kembangkan lagi kurleb 20menit.
5. Goreng sampai matang.
6. Beri topping strawberry glaze atau tiramizu glaze...sajikan..

Aneka Olahan Singkong

By : Nani Saptina
KROKET SINGKONG

BAHAN :
1 kg Singkong, kupas lalu kukus sampai empuk
3 sdm margarine
2 saset SKM
1 sdt garam
tepung panir secukupnya
2 btr telur
Minyak goreng secukupnya

ISI :
1 Dada ayam, buang tulangnya dan cincang halus
2 buah wortel sedang potong dadu kecil
2 buah kentang yang sedang potong dadu kecil
1 batang daun bawang iris tipis
1/2 buah bawang bombay cincang halus
1 saset SKM
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
gula dan garam secukupnya


BUMBU HALUS :

1 sdt merica
5 buah bawang putih

CARA MEMBUATNYA :

ISI : Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum, masukkan dada ayam cincang. Kemudian masukkan wortel, kentang, tambahkan sedikit air, masak hingga kentang empuk. Lalu masukkan daun bawang aduk2 sebentar lalu masukkan kaldu bubk dan SKM kemudian angkat, sisihkan..
Singkong yang telah di kukus haluskan segera selagi panas, sekaligus campurkan margarin n SKm juga garam, tumbuk hingga halus dan licin.

Ambil kira2 1 sdm adonan singkong lalu isi dengan tumisan ayam dan sayuran, bentuk bulat kembali, celupkan ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir, lakukan hal serupa hingga habis. Kemudian goreng hingga kecoklatan, angkat. Sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus sambal.

AGAR2 LAPIS SINGKONG NENAS

bahan:

500 gr singkong di parut
200 gr gula pasir
1/2 buah nenas di parut
1 bungkus agar2 bubuk
pewarna makanan secukupnya.

1/2 kelapa parut yg agak muda putihnya saja di kukus beri sedikit garam untuk taburannya.


cara meembuatnya :

satukan semua bahan lalu bagi menjadi 3 bagian. Taruh dalam loyang yg sudah di olesi minyak selang seling warna. lalu kukus kurleb 1 jam.
Hidangkan dengan kelapa parut.Lihat Selengkapnya



PIZZA SINGKONG

Bahan:

* 500 gr singkong di parut sawwut lalu bubuhi 2 sdt garam lalau kukus 30 menit.
* 1 siung bawang putih
* garam secukupnya
* merica secukupnya
* 1 bawang bombai, iris bulat
* 1 sdm margarin
* 1 potong dada ayam
* 2 bh tomat merah, parut halus, saring.
* 50 gr wortel, parut kasar
* 50 gr brokoli, cincang halus
* 1 ujung sdt oregano
* gula pasir secukupnya

Saus Keju:

* 25 gr margarin
* 25 gr tepung terigu
* 250 cc susu cair
* 25 gr keju parut

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu: bawang putih, garam, dan merica.
2. Tumis bawang bombai dengan margarin. Masukkan bumbu, daging giling, wortel, brokoli, saus tomat, oregano, gula pasir dan air.
3. Masak sampai daging matang, dengan kuah yang tak terlalu kental.
4. Buat saus keju: Panaskan margarin dan masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai habis. Beri merica serta keju parut.
5. Ambil piring tahan panas bulat dan datar atau loyang lalu oles dengan margarin. Atur singkong yang telah di kukus menutupi dasar piring. Lalu siramkan saus keju berturut-turut, kemudian campurkan daging. Paling atas sirami dengan saus keju.terahir parutkan keju di atasnya Panggang dalam oven sampai agak kering.

KOLAK SINGKONG

BAHAN :

1kg singkong, kupas potong dadu
250 gr gula merah
3 sdm gula pasir
1/2 btr kelapa parut, ambil santan kentalnya saja rebus dengan daun pandan dan 1 sdt garam hingga mendidDaun pandan secukupnya

CARA MEMBUATNYA :

Rebus gula merah dengan 1/2 gelas air bersama 2 lembar daun pandan hingga gula larut lalu saring.. Sisihkan.

Rebus singkong dengan 2 lembar pandan hingga empuk dengan air kira2 menutupi seluruh singkong. Setelah empuk dan air menyusut, masukkan gula merah cair yang telah di saring, masak lagi hingga semua singkong tercampur gula merata. Angkat, sajikan bersama siraman areh (santan ketal)

BOLU NUTRISARI

bahan :
1kg Singkong, parut lalu peras hingga kering
200gr gula
200gr margarin lelehkan
1 sdm TBM
6 telur
1/2 sdt garam
2 saset nutrisari
sukade secukupnya.
1 saset SKM

Cara membuatnya:

kocok telur bersama gula hingga setengah mengembang lalu masukkan TBM, kocok hingga mengembang.
Masukkan singkong, aduk hingga rata, tambahkan garam n nutrisari. setelah itu masukkan susu, aduk kembali dan terahir masukkan margarin dan aduk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang atau cetakan yang telah di olesi mentega lalu kukus atau dapat juga di bakar hingga matang.

ANCEMON GORENG

Bahan ; 1 kg singkong kupas parut bubuhi garan 2 sdt lalu kukus 30 menit

bahan isi:
1 potong dada ayam cincang halus
150 gr tempe di goreng lalu haluskan
125 ml air
1 sdt kaldu bubuk *jika suka
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
segenggam kemangi *yg sudah di petiki daunnya saja
minyak untuk menumis.

bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah cabe merah
1 batang serai ambil putihnya
3 cm kencur

bahan pencelup:

2 btr telur kocok lepas
100 gr tepung panir

Cara membuatnya:

isi : tumis bumbu halus lalu masukkan ayam yg sudah di cincang halus, kemudian tempe gula, garam, kaldu ayam n air... menjelang di angkat masukkan kemangi. Lalu angkat.
Singkong yang telah dikukus lalu di giling(di pipihkan) lalu isi dengan bahan isi sampai merata, kemudian gulung seperti membut bolu gulung.
Kemudian potong menurut selera, celupkan ke kocokan telur lalu gulingkan ke panir lalu goreng sampai kekuningan. Angkat.. Hidangkan dengan saus mayo n sambal .

BOLA BOLA BLUEBAND

1 Kg singkong parut halus
1/2 btr kelapa parut putihnya saja
1 sdt garam
Blueband secukupnya
gula pasir dan air secukupnya buat besta
1 sdt vanilli
Minyak goreng secukupnya

CARA :

Campur singkong, kelapa dan garam aduk rata. Bentuk bulatan sebesar bola pimpong lubangi tengahnya lalu isi dengan blueband.
Goreng dalam minyak panas, tunggu bagian bawahnya agak kering baru di balik agar tidak hancur. masak hingga kuning keemasan, angkat.

Campur gula, air dan Vanilli, buat karamel. Setelah mengental masukkan bola2 blueband, matikan api. Goyang2 penggorengan hingga gula membentuk kristal. Angkat dan sajikan... Mudah, murah... tapi gak murahan lho

Sekilas Tentang Dapur Sehat Ibu

Dapur Sehat Ibu adalah sebuah grup Facebook dengan anggota yang memiliki "passion" terhadap masak memasak dan baking serta keinginan untuk bertukar ide dan cerita tentang pengalaman selama memasak dan baking.

Banyak cerita keberhasilan maupun kegagalan dalam mencoba suatu resep, dukungan selalu ada buat mereka yang tidak pernah menyerah untuk mencoba dan mempersembahkan hasil kreasi masakan kepada keluarga tercinta dan orang-orang yang disayangi.

Inilah kisah kami, semua resep telah diuji coba di dapur kami dan sekarang giliran anda untuk mencobanya....

Tim Dapur Sehat Ibu